配方奶做酸奶，酸奶奶浆的配方

大家好，今天小编来为大家解答配方奶做酸奶这个问题，酸奶奶浆的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 奶粉做酸奶为什么很稀
2. 青海手工酸奶的配方
3. 酸奶引子做法和配方
4. 酸奶奶浆的配方
5. 水泥酸奶做法
6. 商用酸奶的做法和配方

一、奶粉做酸奶为什么很稀

关于为什么自制的酸奶有点稀？解答如下：

1、用鲜牛奶做成酸奶前，需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西会稀。

2、装酸奶的容器没有彻底杀菌（容器放入开水中烫1-2分钟）。

3、牛奶煮沸再加糖，然后倒入到酸奶机或者预热过的电饭煲中，待牛奶温度降低到40°～45°（温度不能高也不能低）温度测量可以用温度计。一定要等牛奶温度到40°～45°之间，再加入酸奶或者发酵剂（这点很重要）。酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了【重点：加入的酸奶一定要冷藏后的】。

4、培养时间为2.5到4小时之间（温度为42°时间为3.5小时为最佳）【需要注意的是如果你加入的不是酸奶而是发酵剂那么时间为6-8小时，温度保持在40°～45°之间。（发酵剂种类：双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌，质量和口感最好的酸奶需加保加利亚杆菌和嗜热链球菌比例为1:1g或1:4g，保加利亚杆菌是提升酸味，嗜热链球菌是提升香味）】达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即放入0℃到4℃的冰箱冷藏室中冷藏1小时即可食用。

二、青海手工酸奶的配方

1、将牛奶倒入锅中，最好是不锈钢锅，煮沸后放一边凉凉。

2、再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2一3分钟消毒。

3.牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自治好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。

4、将搅拌好的倒入消好毒的碗里，放入电饭煲中，调到35度，保温培养6个小时，凝乳后放入冰箱。

三、酸奶引子做法和配方

酸奶引子是制作酸奶的关键材料，其制作方法简单，只需将适量酸奶加入牛乳中，放置在温暖处静置数小时即可。制作好的酸奶引子可以用来发酵牛奶、豆浆等食品，增加其营养价值和口感。酸奶引子的配方可以根据个人口感和需求来调整，一般以牛奶和酸奶的比例为1:1或2:1最为常见。制作酸奶引子时需要注意卫生，避免污染。

四、酸奶奶浆的配方

2.加入适量的冰糖或蜂蜜，根据个人口味调整甜度。

3.加入适量的香草精或其他调味料，例如草莓或蓝莓。

4.使用搅拌器将所有材料搅拌均匀，直到奶浆变得顺滑。

5.将制作好的酸奶奶浆倒入杯子中，可以加入一些水果或坚果作为装饰。

-可以根据个人喜好调整配料的比例和种类。

-如果喜欢更浓稠的奶浆，可以使用更多的酸奶和较少的牛奶。

-奶浆的甜度和口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他喜欢的调味料。

五、水泥酸奶做法

水泥酸奶是一种健康美味的食品，制作方法简单易行。首先准备好优质的酸奶和水泥粉，将适量的水泥粉加入到酸奶中搅拌均匀，然后将混合物倒入干净的容器中，放置于室温下静置12小时，使其发酵成熟。最后将水泥酸奶放入冰箱冷藏后即可食用。水泥酸奶口感细腻，味道醇厚，含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有益。但需注意只能使用经过认证的无毒水泥。

六、商用酸奶的做法和配方

1、牛奶及菌粉提前从冰箱取出恢复至室温；

2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；

4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；

5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

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