浇驴肉 驴肉残忍吃法

各位老铁们好，相信很多人对浇驴肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于浇驴肉以及驴肉残忍吃法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 驴肉蘸汁怎么调
2. 驴肉残忍吃法
3. 菠菜驴肉汤的做法
4. 家常炖酱驴肉的做法
5. 驴肉冻的正宗做法
6. 保定驴肉制作工艺

一、驴肉蘸汁怎么调

碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下即可。

二、驴肉残忍吃法

1、清代官员王亶望，喜欢吃驴肉丝，他的吃法很残忍。

2、他专门养了几头驴，想吃炒驴肉丝，就让厨师在驴身上活割下一块肉。

3、驴身上鲜血淋漓，就用烧红的烙铁给驴止血。

4、王亶望还喜欢吃鸭子，他养鸭子的方法也很残忍。

5、他命人将绍兴酒坛凿去坛底，把鸭子塞进去，让鸭头伸出坛口外，再用泥封住坛底，只留一个小孔供鸭子排泄。

6、之后，他让人给鸭子喂肉、鱼、米饭，十多天后，鸭子又肥又嫩。

7、王亶望生活豪奢，即使偶然想吃豆腐，也要杀两只鸭子炖汤，再用鸭汤煮豆腐。

8、后来，王亶望伙同他人贪污赃银一千多万两，被抄家斩首。

三、菠菜驴肉汤的做法

菠菜驴肉汤是一道传统的中国汤菜，制作方法如下：

1.将驴肉切成块，放入锅中加入适量的水，煮沸后捞出，去血水，再次放入锅中加入适量的水和料酒，再次煮沸后撇净浮沫。

2.加入切片的姜，改用小火炖煮驴肉约2-3小时，直到驴肉变得非常软烂。

3.将菠菜洗净，切成段状，放入煮熟的驴肉中，再次煮2-3分钟。

4.加入适量的盐和胡椒粉调味，即可关火起锅。

做好的菠菜驴肉汤，香气扑鼻，鲜美可口，既能够填肚子，又具有一定的食疗功效。驴肉含有丰富的蛋白质和营养物质，适量食用有助于补充营养。菠菜也富含维生素和矿物质

四、家常炖酱驴肉的做法

新鲜的驴肉洗净，净锅上火倒入清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。

盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克)装入纱布袋制成香料包。

2.锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。

3.锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。

4.另取小汤桶放入鸡汤、驴肉，炒好的酱汁，放入香料包，用小火卤制40分钟至入味，泡10分钟，捞出装入盘中放凉，把驴肉切成薄片，码入盘中，浇上卤汁20克，放香菜即可。

五、驴肉冻的正宗做法

调料：大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克

1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用；

2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

六、保定驴肉制作工艺

1、驴肉火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

2、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。