孕期经常吃土豆会不会引起血糖高（孕妇吃土豆会不会血糖升高）

据中国医学研究人员的最新研究发现，孕妇在孕期食用如土豆之类的块茎类蔬菜，可能会增加孩子未来罹患I型糖尿病的风险。

土豆、萝卜、甜菜等蔬菜因其特殊的生长环境，极易受到链霉菌的感染。而链霉菌所产生的一种毒素正是诱发I型糖尿病的主要元凶。这类蔬菜常常带有能导致I型糖尿病的毒素。这种毒素具有遗传性，有可能诱发儿童患上I型糖尿病。

墨尔本糖尿病研究所的所长李华教授和蒙纳西大学的张敏博士领导的研究团队，通过在小鼠身上进行实验发现，当这种毒素被添加到怀孕小鼠的饲料中，其产下的幼鼠日后患I型糖尿病的几率显著增加。

李华教授解释道，他们的实验结果表明，在怀孕期间，如果母亲的食物中含有链霉菌所产生的毒素，将会严重影响孩子的发育，导致胰岛素分泌不足，从而增加患上I型糖尿病的风险。

根据研究结果和统计数据，以块茎类蔬菜为主要食物的人群，患I型糖尿病的几率相对较高。全球I型糖尿病发病率最高的地区是芬兰和意大利的撒丁岛。芬兰人以土豆为主食，而撒丁岛人则大量食用易受链霉菌感染的甜菜。在澳大利亚市场上的土豆中，约有13%受到了链霉菌的感染，而这种能产生大量毒素的细菌在烹饪过程中难以被完全消灭。

李华教授认为，尽管人们可能会有意识地减少这类食物的摄入，但由于块茎类蔬菜常被用作动物饲料，很难完全避免其进入人类食物链。人们应当对这类蔬菜的食用安全保持警惕，以降低患上I型糖尿病的风险。

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