再也没有比“合并标示”更方便的规定了

来源：      作者:安部司      日期：2007-06-06      关键字：添加剂

合并标示不用把使用的添加剂全都列出来，让人觉得数量少了很多。对于大量使用添加剂的制造商来说，这是再方便不过的规定了。

这样一来，制造商利用这一规定来有所“作为”，也不是什么奇怪的事。

在这里，我们首先要讨论的是能不能把一大堆添加剂都合并标示。

“这个和这个可以用乳化剂合并标示。”

“这个可以归入pH 调整剂的范畴。”

或者，“再混合进两种，以酸味剂来标示。”反正可以合并标示，故意多加几种添加剂。
这些事情都在“背后”平静地进行着。

许多添加剂未必只有一种作用，如抗氧化剂、乳化剂等都有多重用途。在添加剂的世界里，绝对不可能一是一、二是二地分清楚。比如，柠檬酸钠既有保存食品的作用，也有改善味道的作用。

所以，本来是用来延长保存时间的，却把柠檬酸钠说成是和谷氨酸钠（化学调味料）一样用来调味制作，这样就可以把它算在调味料（氨基酸等）当中。如果用于制作奶酪的话，还可以算作乳化剂合并标示。

这又是一场骗局。