蛋白水解物损害了孩子们的舌头

来源：      作者:安部司      日期：2007-06-06      关键字：食品,零食

比起安全性，更应引起我们重视的是由蛋白水解物引起的味觉破坏。

蛋白水解物有着非常浓郁的味道，而孩子们把这种味道当成了“好吃”的味道。

我在添加剂公司工作的时候，发生过这样一件事情。

在开发鸡骨头汤期间，有一次我周末加班。属下过来帮忙，因为是周日，他把自己4岁左右的孩子也带来了。

骨头汤当然要用到盐、化学调味料、蛋白水解物。以这“三件套”为基础，然后再加入各种
各样的提取物，我边尝边加，“嗯，这个还要再来点”。

调味的过程中，盛着实验用粉末的容器被打翻了，粉末撒在桌子上。

那个4岁的小孩子跑了过来。

看到我在尝味道，他可能觉得这个可以吃。于是，他用手指蘸着撒在桌子上的蛋白水解物舔了舔说：

“叔叔，这个真好吃，再多撒点。”

那就是他经常吃的零食的味道。