食品添加剂是“敌人”吗

来源：      作者:安部司      日期：2007-06-06      关键字：添加剂,食品

仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。

比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。

还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。

此外，做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。不用添加剂的话，我们连馒头、魔芋都吃不到了。

这一点很重要，所以我再重复一遍——食品添加剂也是有好处的。本书通篇在说的“便宜”、“便捷”等好处。

“那是不好的。”

“这是危险的。”

“不可以吃。”

“不能买。”

抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。

不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。

这才是关键。