纯小米面发糕？小米面发糕怎么蒸

大家好，今天小编来为大家解答纯小米面发糕这个问题，小米面发糕怎么蒸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 小米面发糕怎么蒸
2. 用小米做发糕为什么会变硬
3. 小米面碗糕怎么做
4. 小米发糕蒸出来硬怎么补救
5. 小米面发糕用凉水还是热水和面
6. 小米面不加面粉的做法

一、小米面发糕怎么蒸

小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：

准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量

1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。

3、将沥干水分的小米放入粉碎机中，加入牛奶打成米浆。

4、打开粉碎机，放入白糖和干酵母搅拌均匀。

5、将做好的米浆放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。

6、发至1.5倍大，出现蜂孔即可。

7、模具底部和四周抹上油，放入发酵的米糊。

9、将米糊放入蒸锅中，盖上盖子大火煮沸。

11、停火后焖五分钟，打开锅盖，松软的小米发糕就做好了。

二、用小米做发糕为什么会变硬

1、小米面发糕吃起来口感偏硬，原因可能是和面时用的水太烫，将面已经烫熟了，这样蒸出来的发糕是硬的。

2、还有一种情况就是蒸的时间太短了，发糕还没有蒸熟。面如果是死面的口感也是硬的，发酵了的发面糕是松软的。和面时水温较高或没有蒸熟，面没有发酵。

三、小米面碗糕怎么做

1、你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

2、碗糕类似于发糕，又不同于发糕。不仅外形上二者不同，制作的原料也不一样，所以口感也不一样。碗糕一般在南方比较常见，最原始的碗糕都是用粘米粉发酵后装入碗状的容器中，蒸制而成的。碗糕还有很好的寓意，象征发家致富，步步高升。

3、发糕则比较常见，发糕主要是用面粉发酵后蒸制而成的。现在碗糕和发糕的材料都越发的丰富，不再像以前一样材料比较单一，口感也不够丰富。小米碗糕就是用小米面发酵制作而成的，和粘米粉的做法是一样。

4、食材：小米面、白糖、酵母、温水、玉米油、适量干果或熟黑芝麻

5、步骤一：将两百克小米面倒入容器中，再倒入八十克的白糖和三百二十克左右的温水，搅拌至白糖溶化，面粉没有颗粒状，加入十克的玉米油，继续搅拌均匀。

6、步骤二：锅中烧开水，将装有面浆的容器放入开水中，不停的搅拌至面浆稍微变的稠一些，又不会结块的状态。

7、步骤三：从锅中取出装面浆的容器，晾凉至不烫手时倒入两克的酵母，搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。

8、步骤四：等面浆体积变大两倍左右，用筷子搅拌至面浆恢复未发酵前的体积。容器中刷一层油，将面浆倒入容器中装五分满即可。

9、步骤五：蒸锅中加入适量的清水，将装有面浆的容器放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次发酵。

10、步骤六：等面浆体积变为七分满左右，将表面摆入适量的干果或撒上少许的黑芝麻点缀一下，大火上汽后蒸十至十五分钟，关火后焖两分钟即可出锅。

11、如果是自制小米面，小米面一定要磨的很精细，不然碗糕不够松软细腻。也可以将小米提前几个小时浸泡，打成米浆再发酵。经过二次发酵碗糕会更加蓬松。没有专门的容器也可以用蛋挞皮的模具，只是这种口太大，不太容易开花。

12、我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

四、小米发糕蒸出来硬怎么补救

1、小米面发糕吃起来口感偏硬，原因可能是和面时用的水太烫，将面已经烫熟了，这样蒸出来的发糕是硬的。

2、还有一种情况就是蒸的时间太短了，发糕还没有蒸熟。面如果是死面的口感也是硬的，发酵了的发面糕是松软的。和面时水温较高或没有蒸熟，面没有发酵。

五、小米面发糕用凉水还是热水和面

用冷水会热水主要的差异在于温水和面发酵快，冷水和面发酵慢。如果你希望面很快发酵，用温水好一些，但水温不能超过35°C。

六、小米面不加面粉的做法

，小面面最好吃，做法一滴面粉都不加，75%的开水烫面，带温度达到45度时，放入发酵粉醒发至两倍，大蓬松柔软，小米是大家很熟悉的食材很多人用来喝小米粥，也可以做成饼，馒头等食物来吃食材用小米面300克，200克白糖，30克酵母五克水适量用筷子搅拌成絮状放入发酵粉那只两倍大就可以上锅蒸

关于纯小米面发糕的内容到此结束，希望对大家有所帮助。