牛奶、羊奶、驴奶大PK

　　奶酪：值得珍藏的食物

　　素描：奶酪是一种发酵的牛奶制品，浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，奶酪是含钙最多的奶制品，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。此外，奶酪的B族维生素和维生素AD的含量也是普通牛奶的好几倍,其中维生素K影响着骨代谢和骨的更新，维生素A也是骨骼代谢中所必要的物质。奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

　　放大镜：中国人对奶酪的了解比较晚，较早进入我们视野的是独立包装的片装奶酪。这些奶酪和酒一样，是可以当作收藏品的食物。当然也可以如品酒般品味奶酪，观其形，审其色，闻其香，品其味。奶酪可以单独被品尝，如果有美酒、面包和水果相搭配便堪称完美。

　　而如今市场上的奶酪品种也很丰富，如早餐奶酪、小三角奶酪、芝士片等，可以作营养早餐，也可以当作零食。

    各种奶制品的营养成分差别不会很大

　　中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤说，近年的《全国营养与健康状况调查》显示，中国人每天从食物里获取的钙约为391毫克，而对于中国成年人，每人每天钙的合理摄入量为800毫克。 
 
　　根据这个数字，建议每人每天应摄入250~500ML奶制品。

　　营养学家认为，最理想的钙质补充的方式是摄入奶制品。“一生不断奶”是最理想的。目前中国人的奶制品摄入量太低，美国人每人每年摄入奶制品267公斤，中国人每人每年摄入量仅为7公斤。

　　而对于市场上出现的越来越多元化的奶制品，无论哪一种奶，牛奶、羊奶、马奶、驴奶还是牦牛奶，都是属于奶制品，里头所含的营养成分肯定会有一点差异，有的奶种这种元素含量高些，另一种元素低些，但区别不会很大。目前由于牛奶产量大、其营养功效经过时间的检验，所以仍然是消费的主流。