葱蒜相克,这是真的吗?

2009-02-23 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

        蒜与葱都是我们常用的烹饪香辛料,但是一直流传着一种说法:蒜与葱相克,在烹饪时不可同时使用!这是真的吗?

        相克“理由”:刺激性太强

  两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。

  专家评判:该说法有一定道理,但仅限于生吃的时候

  这两种调味蔬菜均有强烈的刺激性,但这仅限于生吃的时候。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而,两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品,是完全无需担心的。

 

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