配方奶粉如何模拟母乳的营养成分？

问题描述

精选答案

配方奶粉究竟是怎样模拟母乳的营养成分呢？

蛋白质模拟

母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，酪蛋白为辅，二者比例约为6:4，这种比例更易于婴儿消化吸收。配方奶粉通过调整蛋白质来源，增加乳清蛋白的比例，使其接近母乳。比如，一些优质配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的比例也能达到6:4左右。同时，还会去除牛奶蛋白中可能引起婴儿过敏的成分，如β-乳球蛋白等，降低婴儿过敏风险。

脂肪模拟

母乳脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（花生四烯酸），对婴儿的大脑和视力发育至关重要。配方奶粉会添加这些不饱和脂肪酸，模拟母乳的脂肪组成。此外，母乳脂肪中的脂肪酸结构以sn-2棕榈酸为主，这种结构有利于婴儿对钙的吸收。部分配方奶粉通过技术手段调整脂肪结构，增加sn-2棕榈酸的含量，提高脂肪和钙的吸收率。

碳水化合物模拟

母乳中的碳水化合物主要是乳糖，它不仅能提供能量，还能促进肠道有益菌群的生长，有助于婴儿的消化和免疫功能。配方奶粉通常以乳糖作为主要碳水化合物来源，并且会添加低聚糖等益生元，模拟母乳中复杂的碳水化合物组成，调节婴儿肠道微生态，增强肠道屏障功能。

维生素和矿物质模拟

母乳中含有丰富且比例适宜的维生素和矿物质，以满足婴儿生长发育的需求。配方奶粉会根据婴儿不同阶段的营养需求，添加各种维生素（如维生素A、D、E、K等）和矿物质（如钙、铁、锌等），并调整其含量和比例，使其接近母乳。例如，会添加乳铁蛋白来模拟母乳中乳铁蛋白的抗菌、抗病毒和调节免疫等功能。