出牙期宝宝的补钙食谱(上)

宝宝长牙吃什么 2010-01-20 我要评论 我要提问 进入育儿论坛


         文/杜鹏(北京空军航空医学研究所助理研究员,中国营养协会会员)

         肉末豆腐

         特点:味道鲜美,营养丰富,适合4~12个月的宝宝。

         原料:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。

         做法:
         1. 南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
         2. 牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
         3. 锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
         4. 加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。

         营养提示:
         豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。

         营养成分:
         热能159千卡、蛋白质15.9克、脂肪8克、碳水化合物6.5克、维生素B2 0.12毫克、尼克酸4.4毫克、维生素C 1毫克、维生素E 4.0毫克、钙121毫克、镁57毫克、锌3.6毫克、铁3.5毫克、钾248毫克、硒4.6微克。

         摇篮说:
         市场上常见的豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等,南豆腐和北豆腐因为在凝固时需要添加硫酸钙、氯化钙等含钙制剂,因此钙含量较高,而内酯豆腐主要采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,且水分含量较高,因此钙含量仅为北豆腐的1/10,补钙效果不及南北豆腐。


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