判别酸奶质量的方法您知道吗?
大家都知道酸奶好,至于好在哪里、什么样的才是好的却不是很清楚。说起购买酸奶,大家关注最多的大概要数生产日期和口味了,而各种元素的含量、配料成分却被消费者忽视掉了。那到底该如何识别酸奶质量的好坏呢?
判别酸奶质量的方法您知道吗?
合格的酸奶,呈凝块状态,凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性;搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽。
变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味,有的颜色变深黄或发绿。
影响酸奶品质的原因主要有以下几个方面:
原料奶中掺水,干物质不足。当原料奶中掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中;原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状;以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜;车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜;菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足;菌种不纯或生产设备管道等被气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有馊味。
有专家指出,好的产品一定是采用好的原料生产的,这是酸奶生产中一个首要原则。总体而言,我国原料乳的质量要较发达国家差一些,但是,最近几年,一些大型乳制品加工企业在原料乳质量的控制方面做了很多工作,使原料乳的质量有了很大的提高,原料乳质量总体较好。
科学合理选购酸乳
消费者选购酸乳时,通常只是习惯于看一眼保质期,最多再关心一下生产者的名号,蛋白质含量、配料成分表却被消费者忽略了。其实,标签内容挺能说明问题,须看仔细。
要选购真正的酸奶,注意标签内容。根据国家标准,酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项,则是“含乳饮料”无疑,而且一般含乳饮料的配料中都含有“山梨酸”,蛋白质含量标示的应为“不低于1.0%或0.7%”。而酸奶的蛋白质含量不应低于2.9%或2.3%。
- 知识 | 喝酸奶丰胸的简单3方法105人有用
- 知识 | 宝宝可以吃酸奶吗?355人有用
- 问答 | 如何判别小宝的性别呢?3人回答
- 问答 | 如何判别小宝饮食量3人回答
- 论坛 | 宝宝奶粉质量判别方法3人回复
- 论坛 | 缺钙怎么样判别2人回复
- 营养 | 酸奶应该怎么喝?205人有用
- 营养 | 儿童该怎样喝酸奶77人有用
- 营养 | 婴儿喝酸奶3要3不要213人有用
- 营养 | 宝宝喝酸奶易消化吸收 选购酸奶必学3招12人有用
- 营养 | 酸奶的“谎言”!你都了解多少?0人有用
- 3-6岁 | 怎么样判别小宝吃饱了没?2人回答
- 1-3岁 | 如何判别小宝的理想是否适合他呢3人回答
- 1-3岁 | 好朋友推迟如何判别排卵2人回答
- 0-1岁 | 怎么样判别乳房是不是被吸空?4人回答
- 3-6岁 | 好想知道羊水指数标准是多少吧?如何判别羊水是多还是3人回答
- 0-1岁 | 如何判别生男生女?我不想做性别判定,但是,我还是好2人回答
- 0-1岁 | 能依据双顶径头围值来判别胎宝宝体重吗?3人回答
- 养个女儿,才知道你就是我想要的丫头
喜欢被人宠溺地叫着"傻丫头"。因为傻丫头,招人疼。就像这个叫Aries的小姑娘一样。详细
- 冬春交替七种过敏源要远离
过敏,是指人体接触到本来对人体无害的物质(食物或空气的过敏原),导致人体产生一些化学物质,而引发不寻常的免疫性炎症反应,对人体造成伤害,这种反应称为过敏。详细
- 日本人妻鼓励丈夫找小三?
在对待老公找小三一事,日本女人的所作所为让中国女人无法理解。是什么原因让日本女人对男人找小三视而不见呢?详细
- 月经
- 排卵试纸
- 婚检
- 排卵自测
- 精液检查
- 孕前中医调理
- 遗传基因
- 人工受孕
- 怀孕多久能测出来
- 宫外孕
- 月经不调
- 孕前饮食
- 妇科检查
- 优生优育
- 助孕食谱
- 备孕用品
- 基础体温
- 孕前排毒
- 排卵后同房
- 性爱姿势
- 孕期性生活
- 叶酸
- 妊娠期糖尿病食疗
- 孕早期保胎
- 妊娠期糖尿病
- 羊水穿刺
- 孕期用药
- 孕期补钙
- 孕妇感冒
- 胎毒
- 怀孕初期饮食
- 胎梦
- 孕酮低
- 怀孕初期肚子疼
- 胎儿发育
- 孕早期出血
- 孕期检查时间及项目
- 孕晚期胎动
- 产前的诊断
- 孕期注意事项
网友评论共0条评论