米妈蒜蒸腊鱼:4步骤的完美私房味道

鱼肉食谱 2014-08-21 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

        不少妈妈希望多给为自己的宝宝吃鱼,原因很简单——营养丰富,味道鲜美!的确,鱼肉的营养对于宝宝的成长来说是十分重要的,通过买一些保健品来补充人工合成的营养,倒不如做顿美味营养的饭菜,让宝宝吃得又开心又健康!


        这不,在摇篮已小有名气的米妈就为自己的宝宝做了一道美味的私房菜——蒜蒸腊鱼!还特别为更多妈妈分享了她的私家食谱秘籍,我们一起来看看吧!


图片来源于摇篮论坛

  【米妈有话说】

  这条鱼是年前一个朋友送的,一时没有轮到它,一拖再拖的,这都进入夏天了!禁不住感叹时光如梭!当妈妈后最大的感觉就是时间过得飞快!也正是因为如此,让孩子好好的玩玩吧,童年稍纵即逝!

  话题回到鱼上来,腊鱼在我家多是煎着吃,有一次看一朋友的博文,吃腊鱼时先泡再煮再煎再蒸,感觉这样子更能吃吃腊鱼的味道来,于是用这条鱼试了一下,的确很不错呢!


图片来源于摇篮论坛

  【米妈食谱:只需4步骤的蒜蒸腊鱼】

  主料:腊鱼一条

  配料:大蒜青椒

  调料:盐生抽糖烹调油

  做法:

  1、材料图,腊鱼提前泡洗过的。这种鱼通常比较咸,要充分泡去盐份。

  2、将泡过的鱼改刀成块,焯一下水,可以冷水下锅,往锅里加姜片和料酒,煮一滚出锅就可以了。

  3、用厨房吸水纸把焯过水的鱼块表面的水份吸掉,平底锅倒油将鱼块煎香。

  4、趁着煎鱼的时间,把大蒜和青椒切碎。

  5、鱼块出锅后,将大蒜和青椒碎炒香。

  6、炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上,淋上生抽或者蒸鱼豉油,上锅蒸十五分钟,开锅即可。

  【米妈小贴士】

  1.腊鱼要充分泡洗,去除盐份。

  2.下锅煎鱼之前,一定要把水份吸掉,要不然会爆锅,不安全。

  3.鱼块焯水可以让鱼肉口感更加好,煎可以提香,蒸可以让蒜香跟鱼肉充分溶合。

  【小编Tips】

  不少家长很喜欢给宝宝做鱼吃,鱼肉不仅鲜美且富含营养,如钙、铁、锌等微量元素,其中尤以含碘和磷居多。此外,鱼还可以提供相当丰富的维生素,如维生素A、B、C、D等,对身体都十分有益。维生素A保护视力,提高免疫力维生素C具有养颜、解毒等效用;而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了,维生素B3能将食物转化为能量;维生素B5能对抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。

  对于小一点的宝宝,鱼类中所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养分,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养分哦!妈妈们可以给宝宝制作鱼泥胡萝卜泥米粉辅食,用新鲜的河鱼或是海鱼,胡萝卜,将鱼先蒸熟,取出肉,并小心将鱼刺全部除去,压成泥即可。将做好的少量鱼泥,连同胡萝卜泥一起拌在米粉里即可食用,亦可以把鱼蒸熟之后把鱼刺剔除干净,然后碾碎鱼肉就可以给宝宝喂了,蒸鱼的时候可以放少许姜,以去除鱼腥味。

  此外,对于较小的宝宝,第一次开始添加鱼肉辅食的话,一定要少量喂食,观察宝宝是否有过敏反应,排除过敏反应后,方可给宝宝放心地制作鱼肉辅食啦!     

        对于这道菜,你还有什么问题?想学习更多米妈的私家菜谱吗?想和米妈一起交流更多厨艺心得吗?快快猛戳这里

(责编:小洁)       

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