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舌尖上的元旦:手把手教你做一桌节日大餐

元旦食谱 2015-12-31 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

马上就要跨年了,告别2014,迎接2015,幸福满满的3天元旦小长假里,美食相伴是必不可少了。巧手宝妈们快来学几招,跟家人们一起过一个开心的元旦吧!
 


蓝莓山药



材料:山药、蓝莓酱、盐少许、牛奶、蜂蜜。
 
制作方法:
 
1.山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。
 
2.把山药去皮。
 
3.用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。
 
4.装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。
 
5.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。

素三丝

 

材料:银芽200g、香干2块约80g、香菇4朵、胡萝卜半根约100g、西芹小半根、生姜2片切丝、盐1/3小匙、糖少许、太白粉少许。
 
制作方法:
 
1.香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;
 
2.银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;
 
3.西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;
 
4.炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟

5、加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。

茄汁豆腐小丸子


材料:北豆腐、西红柿、番茄酱1袋、拌拌酪、淀粉、盐、糖。
 
制作方法:
 
1.把豆腐捣碎,挤压掉多余水份(可以放在纱布里挤压),加入拌拌酪,拌匀后加入淀粉,盐(1/4茶匙),拌成细泥状。
 
2.取豆腐泥,放入手心,用另一只手的手指,捏成圆形后,两只手来回交替,在手中摔打成光滑的圆球即可。
 
3.将团好的豆腐丸子放入凉水里,然后再开火,水开后继续煮1分钟,看到丸子飘起即可捞出。
 
4.西红柿洗净后切小块儿,锅烧热,倒入油,待油温5成热时,放入西红柿块儿,中火炒1分钟后,放入番茄酱,调成中小火,慢慢将番茄酱炒干,变成略微粘稠的酱,接着加入盐和糖炒匀。
 
5.把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中,用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

橙香煎鸡翅


材料:鸡翅6个、橙子1个、姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、生粉。
 
制作方法:
 
1.鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时。
 
2.煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽。
 
3.橙子略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将橙子切片。
 
4.姜、葱切片。
 
5.鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨至汤汁浓稠。
 
6.下入橙子焖约5分钟,淋少许香油出锅即可。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油适量。
 
制作方法:
 
1.一半姜葱切细丝泡水备用。
 
2.鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
 
3.腌渍的葱姜铺下面。
 
4.鱼立里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
 
5.不要揭开锅盖,焖五分钟。
 
6.鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
 
7.油烧热,浇在鱼身上。
 
8.最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜。

开边蒜蓉虾


材料:对虾、彩椒、蒜蓉、香葱、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、香油。

制作方法:

1.将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌。

2.红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末。

3.锅内做油煸香蒜末。

4.倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1。

5.将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上。

6.摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。

韩式辣牛肉汤

 

材料:牛肉300g、洋葱300g、黑胡椒粒、蒜、蒜末、姜、姜末、酱油、蕨菜干、红薯粉、辣椒粉、牛肉粉、胡椒、辣椒酱、芝麻油、泡菜。

制作方法:

1.煮汤:一块牛肉,加黑胡椒粒,洋葱,姜,蒜,煲1个半小时---2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝,加姜末,蒜末,酱油,腌制着,最后一起放进汤里,又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下,加入汤里,牛肉单独加,汤留用。

2.先把蕨菜干泡发,切短,然后放进汤里煮。(如果没有,可以换成自己喜欢的配料,粉丝、豆芽都可以。)

3.把配料加进汤里,加上姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒酱,芝麻油,酱油少许一起煮,至配料熟,加入牛肉,再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌啦。

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