玩转端午:不妨和宝宝一起DIY健康粽!

粽子的包法 2016-05-09 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

一年一度的端午节又来到了,各种美味的粽子已经新鲜出炉,摆放在了货架上。我们在《818粽子的前世今生!给宝宝述说国外“粽子”风俗》给各位爸爸妈妈讲述了关于“粽子”的小科普。不过,外面购买的粽子是不是已经完全让你感到乏味了呢?面对常见的南派、北派粽子,还有我们甚至看似奇葩的“新派”类粽子,你究竟该如何选?家有可爱宝贝,怎么才能让TA健康享受美味香喷的粽子呢?别再纠结啦,今年的端午和小编挽起袖子,和家人、宝贝一起DIY“健康”粽!

粽子包法的五大帮派 你爱哪一派

牛角粽的包法步骤


牛角粽的包法步骤图解

牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
 
经典三角粽的包法步骤


经典三角粽的包法步骤图解

三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
 
北方四角粽子的包法步骤


北方四角粽子的包法步骤图解

北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
 
包法:
1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
 
南方四角形粽子的包法步骤


南方四角形粽子的包法步骤图解

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法:
1、取一片较大的粽叶,对折。
2、将双层的下边向上折,用手压实。
3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
 
长方形粽子的包法步骤


长方形粽子的包法步骤图解

这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。
 
包法:
1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
 

粽馅南北之争——南方爱咸肉粽 北方喜蘸白糖

南派:猪肉咸蛋粽子
糯米400克、猪肉150克、咸蛋黄10个、粽叶30张、食盐5克、白糖5克、老抽5克、水适量
1、粽子叶冷冻后泡水,糯米清洗后加入切成10份的猪瘦肉,再放入盐、白糖、老抽和200克水搅拌放一晚上
2、准备咸蛋黄,粽子叶去掉头部一厘米,好包
3、卷成漏斗状,包入少许糯米
4、再放入咸鸭蛋,鸭蛋上放一块猪肉
5、最后用糯米装满,压实,用棉线包好;包好后用高压锅煮,水没过粽子,煮豆键完成制作,一小时后取出
 
北派:蜜枣粽子
糯米200克、蜜枣几颗
1、圆形糯米提前一晚上泡开,沥掉水分,新鲜的粽叶冲洗干净
2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈
3、放上去一点糯米,然后放一颗蜜枣
4、上面盖上一点糯米
5、如果想包长一点形状的,先把两侧折向中间
6、上面的叶子翻折下来
7、然后用棉线顺着长边困扎结实
8、然后放进电饭煲里面,煮四十分钟左右即可
 
北派:软糯豆沙粽子
糯米1000g、豆沙400g、调和油适量、食盐适量
1、粽叶提前泡好,糯米泡2小时。粽叶卷成筒状。
2、给粽叶里装一点糯米。
3、放一点豆沙进去,压实。
4、表面在放一部分糯米压实。
5、粽子包扎缠紧,下锅煮2小时即可。
 

新派粽子挑起半边天

排骨粽子
猪大排300克、糯米300克、粽叶适量、食盐5克、白糖5克、老抽12克、水300克
1、排骨洗净倒入容器中,剁成小块,越小越好包,小排骨容易有脆骨,煮好了也很好吃,如果不喜欢脆骨,也可以剁去不用;排骨中加入盐、白糖和老抽,搅拌均匀
2、再倒入洗好的糯米和300克水,混合均匀,腌一天,时间越长越入味
3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的,粽子叶清洗干净,最好焯水备用或冷冻后再使用
4、将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起,因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实
5、再装排骨,最后压实
6、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放3小时再开盖,吃的时候每口都是排骨啊
 
蔓越莓水晶粽子

蔓越莓干1把、皂角米1小盆、粽叶1把、白糖适量
1、皂角米用清水漂洗后拣出杂物
2、皂角米用清水浸泡一个晚上
3、粽子叶浸泡清洗干净,搽干水珠,保持叶子湿润,取两张叠一起,折成一个锥形
4、皂角米垫入底层,蔓越莓和白糖放在中间,上面再铺上皂角米
5、漏斗装满食材后,把左右、上面的粽叶折下来,以不漏食材为原则把粽子包严实
6、用棉线把粽子绕圈捆扎实,这样粽子就包好了;煮粽子,这个用的是凉水下锅,煮35分钟左右即可
 
咖喱牛肉粽子

糯米1000g、牛肉500g、食盐适量、咖喱粉适量、海鲜酱适量、料酒适量、橄榄油适量、生粉适量
1、粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
2、用剪刀将前面带径的部分剪掉
3、牛肉洗净切成正方型的大丁,加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉,少许淀粉腌制3个小时备用
4、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量生抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
5、处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米
6、将腌制好的牛肉放入
7、再盖上一层糯米,将牛肉均匀的盖住
8、将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
9、再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型
10、用棉线捆绑结实
11、如上办法完成剩下的糯米
12、将包好的粽子加满水,放入锅中煮2-3个小时即可
 
拔丝粽子

粽子3个、白糖适量、植物油300克
1、将粽子切成不规则的小块,锅内放植物油,烧热后放入粽子炸成金黄色
2、将炸好的粽子捞出控油备用,锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮
3、糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝
4、放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘
 
五花肉烧粽子

五花肉500克、粽子8个、色拉油适量、酱油适量、葱适量、食盐适量、八角少许、冰糖适量
1、五花肉切2cm见方的块,粽子去叶。不粘锅里热油,放入粽子
2、煎至各个面都焦黄,盛出备用。锅里热油,放入五花肉煎至微黄
3、放入葱花煸炒后倒入酱油,加入至少没过肉2cm高的水量,放入八角,大火烧开后,转中小火继续炖1小时以上,至汤汁稍微有点浓稠时,放入几块冰糖碎,放入煎好的粽子,翻炒几下,冰糖溶化,粽子挂满汤汁即可出锅。
 

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