好冰!要不把酸奶拿出冰箱放放回温再喝?

酸奶 2016-12-01 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

冬天来了,该怎么喝酸奶

某天去朋友家,她正准备给孩子喝酸奶,11月的成都已经非常冷了,所以等她把酸奶从冰箱里拿出来后,并没有立马给孩子喝,而是拿到了电暖炉旁边准备回温后再给孩子喝。可能很多人都认为喝凉的对孩子肠胃不好,但是这些“回过温”甚至被加热过的酸奶还能有我们希望达到的效果吗?来看一看:

“冰冷”这个食物的特征,它本身对身体并无伤害。

大冷天的,吃暖和的食物当然很舒服啦,但冷和热不是食物健康与否的标准(不包括烫,滚烫的食物对身体有伤害),只是单纯的饮食习惯和偏好。在没有冰箱的年代,将食物通过加热灭菌后再吃可能是更安全的,但是现在的灭菌和冷藏技术已经很好了,没有有害菌过度繁殖的食物,即使是冰冷的,也可以安全地食用。

益生菌的存活与否,并不会带来健康危害。

将酸奶来出来回温或者加热,酸奶里的益生菌会可能部分或者“全军覆没”,不过,在免疫功能正常的情况下,死菌不会对健康造成损害,活菌也不会引起疾病。短期内的温度变化并不会影响食用酸奶的安全性。

奶的饮用温度对口味有影响,但影响不大。

常温酸奶(灭菌酸奶)的口味即使不更好,也不会更差。而非灭菌的酸奶离开冷藏环境后,活菌会代谢原酸奶里剩余的乳糖,从而产生更多的乳酸,这会使得酸奶变得更酸一点。但是酸奶原本已经被发酵了,剩下的乳糖也不那么多,所以总体上对口味的影响不会太明显(起码不会变得更酸到难以下咽)。

如果你是为了增强免疫。

尽管目前益生菌的许多益处还未能被研究证实(某些菌种可能有一定健康效应,如果摄入量足够可能对某些症状有改善),应用的细节(菌种、剂量和服用时间等)也还需要进一步探讨,但研究也表明,益生菌对于正常健康的孩子是安全和耐受的。换句话说,有可能增强免疫力,促进健康,并且无害。那么含有益生菌的酸奶作为一种食物,真的是“性价比”超高——它不但含有益生菌,还富含钙和许多营养素。酸奶如果在离开冷藏环境后不尽快食用,便浪费掉了其中的大部分益生菌。

即使不考虑酸奶里的益生菌,吃丰富多彩的健康的食物,也有助于我们体内的益生菌健康地扎根和繁殖,形成健康和谐的菌群生态。

如果你是为了补钙。

含有活菌的酸奶和常温酸奶(灭菌的酸奶)都可以补钙,它们在钙营养上没有差异。实际上它们在营养成分上都没有什么差异,它们之间最大的差异就是,常温酸奶不含活性益生菌,但也不需要冷藏,更易于保存。把含有活菌的酸奶加热后,损失的也只是益生菌,钙营养不会减少。

如果你是因为乳糖不耐受而选择用酸奶代替牛奶:酸奶完全可以代替牛奶。把酸奶多放一放,让乳酸菌更加充分地消化分解原牛奶中的乳糖,或者直接加热吃,其中的乳糖也回来不来啦。对乳糖不耐受的你,回温一会儿或者加热,也没有太大影响。

提醒:酸奶的保质期限是基于“一直处于低温保存条件”的,所以在常温下能够保存的时间不明。你可以拿出来回温一会儿,也可以加热吃,但不易在常温下久放。


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