今日立春:吃一口打春饼,咬一口春

立春 2017-02-03 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫 " 咬春 "。 由于立春时,春回大地,万物复苏, 各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜, 古人就用面皮包着时令蔬菜, 或蒸熟或者油炸,取名春饼。 寓意着五谷丰登,也是春天的象征, 并将它互相赠送,取迎春之意。

用料:

花粉 200 克,开水 110 克,韭菜 200g,豆芽 200g,胡萝卜 50g,玉米油 适量,盐 适量,鸡精 适量

做法步骤:

1、香雪雪花粉和水混合。

2、用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。

3、将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盆醒面 15-20 分钟。

4、取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。

5、将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。

6、取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。

7、将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。

8、然后用擀面杖慢慢擀成直径 16 厘米左右的圆饼。

9、然后摆在盘子里。

10、蒸锅水开后入蒸锅大火蒸 10 钟左右。

11、蒸好后趁热将饼一张张揭开。 看,这个春饼非常薄有木有。

12、将菜洗净,胡萝卜切丝,韭菜切段。

13、葱花爆锅。

14、放入胡萝卜,将胡萝卜炒软。

15、倒入豆芽、韭菜,放入盐、鸡精,一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。

16、取春饼卷菜。

17、薄薄的春饼卷着香嫩的菜,超级好吃。

小贴士

1、刷油擀饼的时候,一次摞 10-15 个饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。

2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。

3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。


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