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多彩的食物=均衡的营养

食物的营养 2009-02-02 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

       新生儿一来到世界,最本能和出色的表现之一就是吃。靠这个“吃”,小家伙的体重由出生时的平均3千克,达到1岁时的平均10千克。1岁后,虽然体重身高增长的速度较之0——12月是放慢了,但是整个的生长曲线仍保持着强劲向上的走势。反映出婴幼儿的旺盛的生命力。 
 
  给孩子提供丰富多样的食物,这是最佳营养饮食方案的精髓。因为世界上没有一种食物能够完全包含全部7种营养素。为获得最佳营养,重要的一条原则是——选择多种多样的食物。非常幸运的是,大自然为我们提供了丰富的食物,还奇妙地给予不同的食物不同的颜色。如果家长能够记住买菜时给孩子挑选“多种自然色彩”的食物,在用漂亮的色彩来填满菜篮的同时,也就给孩子准备了丰富的营养素。懂得食物和色彩的关系,并且在厨房熟练地运用这些知识,也是一门很讲究的艺术。  

  与“吃”有关的色彩分为食物的颜色和厨房的颜色,这里我们只是重点介绍食物的颜色。按照颜色,食物可以分为以下5个系列: 

       
 
  白色系列食物  

  主要是谷类食品,如大米、燕麦片(粉)、面粉、白薯等,它们供给孩子所需要的热量。
 
  其中,尤其值得推荐的是燕麦片(粉)。燕麦的营养非常丰富,燕麦所含的植物蛋白质是小麦的2.1倍,是稻米的2.2倍;不饱和脂肪酸是小麦的6.5倍,是稻米的12倍。燕麦还富含赖氨酸,而赖氨酸可以促进儿童智力的发展。如果把燕麦加在牛奶中,味道会更佳。  

        白色系列食物还包括奶类。奶类可以提供钙、蛋白质、乳糖等物质,促进孩子的生长。 

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