青芹拌香干

营养素 2001-01-11 来源:中国轻工业出版社 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C蛋白质等多种营养素,常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用,除获得全面营养外,还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多,能增加肠蠕动,防止孕妇早期便秘发生,有利保胎。

原料:
芹菜、绿豆芽、香干各150克,香油15克,醋20克,精盐3克,蒜泥5克。

制作:
1、芹菜择洗干净,大的破开,切成3厘米长的段,放入开水锅内焯一下,用凉开水泡凉,沥水备用。
2、绿豆芽掐去两头洗净,放入开水锅内焯一下捞出,用凉开水泡凉,和芹菜放在一起。
3、香干洗净,切成细丝,放入芹菜、豆芽中,加入香油、醋、盐、蒜泥,拌匀即成。
4、焯芹菜、豆芽时不能焯烂,以免影响菜的营养和口味。

特点:
色艳味美,脆嫩爽口。




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