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京葱海参

海参 2001-09-06 来源:中国轻工业出版社 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

海参含有丰富的营养成分,水浸海参每100克含水76克,蛋白质21.5克,脂肪0.3克,碳水化合物1克,钙118毫克,磷22毫克,铁1.4毫克,每1000克干海参含6毫克,此外还有甾醇、三萜醇、硫酸软骨素等成分。具有补肾益精、养血润燥的功效。此菜适宜产妇食用,可增进健康。

原料:
水发海参500克,净京葱200克,鸡油10克,肉汤85克,味精1克,酱油3克,料酒10克,枸杞子5克,植物油15克,盐适量。

制作:
1、将海参肚内划十字刀(不能切穿),放入开水锅内氽一下,捞出,沥干水分;京葱切成6厘米长的段;枸杞子拣去杂质,洗净。
2、锅置火上,放油烧热,加入京葱煸香后(呈金黄色),再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子,等烧至菜呈淡黄色时淋上鸡油,出锅,整齐地装入盘中即成。

特点:
红黄相映,味浓,醇香。

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