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盘点宝宝益智营养素

益智 2009-02-17 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

  蛋白质

  蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氢化合物。

  蛋白质参与一切身体组织细胞的构成,体内许多有重要生理作用的活性物质,如运输氧的血红蛋白、使肌肉收缩的纤维蛋白等都是由蛋白质构成的。蛋白质能促进生长发育

  蛋白质更是脑细胞的重要组成成分。蛋白质更是脑细胞的重要组成成分,蛋白质占脑重的35%,蛋白质的供给量充足食保证大脑正常结构的先决条件。

  蛋白质对中枢神经系统和智力有影响。人的智能活动是由脑细胞的兴奋和抑制来完成的,而蛋白质在神经兴奋和抑制的过程中起着重要的作用。

  含蛋白质丰富,质量良好的食物有:肉类,如畜、禽、鱼类,此类食物蛋白质含量一般为15%~25%;蛋类,含蛋白质11%~14%;干豆类,含蛋白质为20%~24%,其中大都含量最高,干豆类是素食中蛋白质含量最高的食品,价廉易得;奶类,含蛋白质为1.5%~3.8%。

  含蛋白质丰富的益智食物有野兔肉、雉鸡肉、鱼肉、鹌鹑肉、牛、羊、鸡肉以及大豆及其制品等。

  谷类食物一般含蛋白质为6%~10%,薯类为2%~3%。

  贴心提醒:日常膳食中,除粮食作物中的蛋白质外,应有一定比例的动物蛋白和豆类蛋白搭配食用,这样可使食物中的氨基酸得到互补,增加蛋白质的利用率。
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