你会给宝宝喝牛奶吗?

怎样给宝宝喝牛奶 2002-06-07 我要评论 我要提问 进入育儿论坛



    错误2 把牛奶高温煮沸得时间过久

    有的妈咪总怕牛奶被病菌污染,因此在煮牛奶,习惯于把时间加长一些,认为这样比较保险,其实这种做法很不科学。

    牛奶中所含的蛋白质,在加热时会发生很多的变化。当牛奶温度达到60度到62度时,会出现轻微的脱水现象,即蛋白质发生了改变。同时,牛奶中所含的一种十分不稳定的磷酸盐,由于煮沸时间加长而变为中性磷酸盐,从而影响肠道吸收钙和磷。除此,高温久煮还会使牛奶中的乳糖开始分解,生成少量的甲酸,使牛奶变为褐色,并且使味道变酸。尤其是用小火煮牛奶时间过久,其中的维生素等物质易受空气氧化而被破坏,从而使营养价值大为降低。

    正确做法:最好用旺火煮牛奶,待牛奶煮开即离开火,落滚后再加热,如此反复三次。这样,既可杀灭牛奶中的病原菌,又可保证营养成分不被破坏。
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