补铁集结号

婴幼儿 2008-05-22 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

    研究表明,当婴儿体重增加1倍时,仅动用体内储存的铁即可维持机体正常,而当体重增长超过1倍时,体内储存铁远远不能满足红细胞造血的需要。一些母亲妊娠中后期患有中度或重度贫血,导致婴儿体内铁储存减少,可造成婴儿过早出现缺铁或贫血。如果母乳喂养婴儿在4~6个月后仍未合理添加辅食,可发生缺铁性贫血。

    为了有效防止婴幼儿缺铁,父母给宝贝添加辅食的时候首先要多吃富含铁元素的食物。肝、肾、血、心、肚等动物内脏,不仅含铁特别丰富,而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品,如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中,以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高,但吸收率没有上述动物性食物高。植物性食物,如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食,可大大促进铁的吸收。

    其次要多吃富含优质蛋白质食物,如瘦肉、蛋等,可促进铁的吸收。同时适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果,如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等,维生素C可大大促进铁的吸收。

    食用“铁”强化食品

    例如“铁”酱油,强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品,在营养标签或标识上都有说明,应注意细心选择。
在烹调方法上需注意的问题

    荤素、果蔬搭配

    能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C,也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。

    用铁锅、铁铲烹调食品

可以使脱落下来的铁分子与食物结合,增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用。


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