秋天的果实挑着吃

秋季饮食 2008-10-14 我要评论 我要提问 进入育儿论坛

    秋季,各种水果相继上市,山楂、大枣、石榴、柿子、柑橘、柚子……果摊上摆得琳琅满目,然而,选择多了眼就花了?到底这几种水果主要有哪些营养和功效?吃的时候应该注意哪些问题?我们为您搜罗了眼下几种“最热门”的水果,您不妨来看看这些水果的“营养本领”,丰富自己秋季饮食的知识。
  
    山楂:健脾又开胃
  
    山楂既可药用又可食用。药用时,取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效;食用时不但可以制成山楂片、山楂糕,炖肉时放点,还可解油腻,使肉滑嫩。
  
    《本草纲目》早有记载:“凡脾弱、食物不化,胸腹酸胀者,于食后嚼二三枚(山楂),绝佳”。
  
    中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中,或先将山楂15克煎汤,去渣后,将其加入肉中一并炖汤。
  
    小贴士
  
    需要注意的是,煮山楂时忌用铁、铜锅,以免破坏山楂的营养成分;此外,山楂中有机酸含量较高,容易腐蚀牙齿表面的釉质,故应尽量少吃鲜果,尤其儿童不宜多吃。特别需要提醒的是,山楂有明显收缩子宫平滑肌的作用,可诱发流产,故孕妇不宜食用。
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