宝宝秋季去燥食谱

秋季去燥食谱 2008-10-21 我要评论 我要提问 进入育儿论坛


  
    二、白玉鲈鱼片
  
    特点:鱼肉鲜美少刺,细嫩滑口,适合1.5岁以上婴幼儿食用。
  
    营养功效:鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足,维生素和矿物质丰富,具有健脾开胃,滋补肝肾,止咳化痰的特效。山药健脾、润肺;生梨滋阴益肺,生津解渴;荷兰豆为鲜豆食品,营养充分。此款菜肴营养全面,既润肺又润喉,是理想的预防“秋燥”的特效菜。
  
    原料:鲈鱼1条(约500克),鸡蛋1只,山药50克,荷兰豆25克,梨1只(约150克)。
  
    调料:精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。
  
    制作:
 1、鲈鱼洗净,去内脏、骨、刺和皮,切薄片,用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆;山药削皮,切小片,荷兰豆切段,梨削皮去核切小片;葱姜洗净,温水泡15分钟成葱姜汁。
 
    2、炒锅烧热,倒入油,烧至三成热,放入鱼片,轻轻拨散,至熟捞起;放入山药、荷兰豆、生梨,一起炒熟取出。
 
    3、炒锅中留少许油放入葱姜汁,加少许盐、黄酒、鸡精,烧开投入全部原料翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
  
    特别关照:
  
    1、鱼刺一定要剔除干净。
 
    2、选用活杀的鲈鱼,保证肉质鲜嫩。
 
    3、婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。
 
    4、炒鱼片的油温必须小心掌握,以油不冒热烟为好。
 
    5、炒鱼片最好筷子轻轻拨动,用锅铲急火快炒,鱼片会成碎粒。
  
    建议:
  
    根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法,以利于培养宝宝的咀嚼能力。
  
    1、6个月~1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。
 
    2、1岁~3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。
 
    文/sallyzhee
    来自:摇篮论坛
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