炸东西用什么淀粉最好？（专家点评多种淀粉的优缺点）

炸东西是我们常见的一种烹饪方式，而淀粉则是炸东西中必不可少的原料之一。那么，炸东西用什么淀粉呢？下面，我们请来专家为大家点评多种淀粉的优缺点。

1.玉米淀粉

玉米淀粉是常用的淀粉之一，它的特点是容易熟化，炸出来的食物口感酥脆，色泽金黄。玉米淀粉的价格相对较便宜，容易购买。

2.土豆淀粉

土豆淀粉是一种无色透明的淀粉，它的特点是熟化温度较高，炸出来的食物口感酥脆。土豆淀粉还具有一定的黏性，能够使炸出来的食物更加紧密。

豆粉是由大豆制成的淀粉，它的特点是黏性较强，能够使炸出来的食物更加紧密，口感更加细腻。豆粉还具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和纤维素。

4.薯蓣淀粉

薯蓣淀粉是一种无色透明的淀粉，它的特点是熟化温度较高，炸出来的食物口感酥脆，且不易变黑。薯蓣淀粉还具有一定的黏性，能够使炸出来的食物更加紧密。

总的来说，不同的淀粉有着各自的特点和优缺点，选择何种淀粉主要取决于炸食物的种类和个人口感的偏好。在选择淀粉的时候，我们要根据实际情况进行综合考虑，以达到的炸食效果。

炸东西是我们日常生活中常见的烹饪方式，而淀粉则是炸鸡、炸虾等食品中常用的材料。不同的淀粉有着不同的特点和用途，那么到底炸东西用什么淀粉呢？下面让我们听听专家的点评。

1.玉米淀粉

玉米淀粉是我们常见的淀粉之一，它是由玉米粉经过加工而来的。玉米淀粉具有颗粒细小、易于吸附油脂、炸出来的食品口感酥脆的特点。玉米淀粉还具有较强的黏性和稳定性，能够使食品的色泽更加鲜亮，口感更加柔软。

2.土豆淀粉

土豆淀粉是由土豆经过加工而来的淀粉，吸油性能较差的特点。因此，使用土豆淀粉炸出的食品比较干燥，口感不够酥脆。土豆淀粉有着很强的黏性和稳定性，能够使食品更加柔软。

3.荸荠淀粉

荸荠淀粉是由荸荠经过加工而来的淀粉，吸油性能较差的特点，与土豆淀粉类似。荸荠淀粉比土豆淀粉更加柔软，因此适合用于炸制一些口感比较嫩的食材。

藕粉是由藕根经过加工而来的淀粉，吸油性能较差的特点，与土豆淀粉和荸荠淀粉类似。藕粉的口感比较细腻，可以使食品更加柔软。

综上所述，玉米淀粉是炸东西的淀粉之一，它不仅能够使食品口感酥脆，而且还能够使食品色泽更加鲜亮。土豆淀粉、荸荠淀粉和藕粉虽然吸油性能较差，但是它们的口感更加柔软，适合用于炸制一些口感比较嫩的食材。因此，在选择淀粉时，需要根据炸制的食材和个人口感来选择合适的淀粉。