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雪映红梅 |
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来源：中国轻工业出版社 |
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关键字：食谱 豆腐 胡萝卜 |
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| 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素，其中钙、磷的含量较高，孕妇常食，有利于胎儿骨质发育。 原料： 豆腐500克，胡萝卜（小手指粗）2根，猪肥膘肉100克，水发香菇3个，鸡蛋3个，熟油15克，干淀粉5克，盐、味精、料酒、料酒各适量。 制作： 1、 豆腐片去表皮，用刀抹成泥；把猪肥膘肉剁成泥；将两种泥放入碗内，加盐、味精、料酒、干淀粉拌匀。 2、 取3个鸡蛋的蛋清放入碗内，搅打成泡沫状，倒入豆腐和肉泥里，搅拌均匀。 3、 胡萝卜洗净刮皮，雕刻成梅花。 4、 取大盘1个，抹上油，将豆腐肉泥倒入摊平；把香菇切成粗细不等的小条作梅花枝干，摆在豆腐和肉泥上，将梅花放在枝干上，上屉用旺火蒸5分钟，取出即成。 特点： 此菜豆腐似雪，映衬朵朵“红梅”，造型美观，质地软嫩，味道鲜美。 |
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编辑：摇篮编辑 摇篮网 |
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