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糖醋排骨 |
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来源：中国轻工业出版社 |
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关键字：排骨 钙 骨骼 |
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| 排骨含钙、磷较丰富，加醋烹调，钙容易溶解吸收，是孕妇妊娠早期的可口菜肴和保健佳品，能满足胚胎、胎儿骨骼发育的需要。如果孕早期钙和磷的摄入量不足，会影响以后胎儿的骨骼发育，会生成矮小儿。 原料： 猪排骨500克，香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，红糟2克，精盐5克，花生油500克（约耗50克），葱末、姜末各适量。 制作： 1、 将排骨洗净，剁成8厘米长的骨牌块，放火盆内，加入适量盐水淹渍4小时左右后捞出，沥干水分。注意盐水以刚没过排骨为佳。 2、 炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热时，下排骨浸炸片刻捞出，控净油。 3、 炒锅再置火上，注入香油，下葱、姜片炝锅，速下排骨、开水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分钟左右，待肉骨能分离，加红糟，收汁，淋入香油即成。注意炖排骨时水也不能太多。 特点： 此菜色泽油亮，酸甜适口。 |
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编辑：摇篮编辑 摇篮网 |
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