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豆芽炒猪肝 |
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来源：中国轻工业出版社 |
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关键字：豆芽 猪肝 营养素 |
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| 此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防孕妇贫血。同时，能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素，有利于防止胎儿畸形。 原料： 豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。 制作： 1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。 2、将猪肝洗净，切成薄片。 3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。 4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。 5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。 6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。 特点： 豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。 |
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编辑：摇篮编辑 摇篮网 |
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