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白萝卜

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白萝卜的营养价值

萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等,其维生素C的含量高达30毫克,比一般水果高几倍。

白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。白萝卜食用方式多种多样,既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。


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生吃白萝卜

萝卜是一种常见的蔬菜,价格便宜却有着丰富的营养成分,营养价值非常高。白萝卜可以生吃也可以熟吃。但是生熟的白萝卜却有着不一样的功效。白萝卜生吃可清热生津,凉血止血,化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃,消食下气。同时建议脾胃虚寒者不要吃生萝卜,而可以煮熟吃,可以治脾胃失和、腹痛作胀、痢疾或腹泻、饮食不消、反胃呕吐。

生吃白萝卜可以治哮喘病,对肺有好处,清肺止咳。白萝卜生吃有很强的消炎作用,可促进消化,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。在睡前一两个小时吃,可以治疗便秘。

生吃萝卜能达到减肥效果,但是吃过白萝卜尽量别出门了。白萝卜里面含有吸光剂,出门很容易被晒出斑点。另外睡觉前不宜吃,吃了可能会导致失眠之类的不良反应,对胃也会有刺激的。孕妇不建议生吃的,容易发生腹泻,怀孕期间避免生冷。


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白萝卜炖大排白萝卜排骨汤

白萝卜胡萝卜一起吃

民间“萝卜上了街,药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张,但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝,然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜,也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝,其实,这些做法是不科学的。

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。

可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。


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白萝卜和什么吃营养

夏天,吃酸萝卜十分的开胃,酸酸爽爽的口感令人食欲大增,但到了秋季,吃白萝卜却变得讲究起来,秋天干燥,皮肤缺水需要滋润,煲上一锅白萝卜炖排骨,滋润补水,轻松对抗秋日枯燥。日子越来越滋润了,也在意到底吃什么更加营养,特别是上班族,平时吃快餐营养缺失,极度需要周末大补特补,那么怎么吃白萝卜更加有营养呢?

白萝卜+鲫鱼=健脾利湿。将鲫鱼煎至两面金黄后,翻入汤锅中熬制把40分钟左右,奶白的汤水,超有食欲,就着奶白诱人的汤汁,吃上一口柔软的白萝卜,十分的滋润,温暖在心头。

白萝卜+海带=消肿。白萝卜和酸性的水果不能同吃,因为那样吃容易诱发甲状腺疾病,而白萝卜煲海带,却能起到预防甲状腺肿大的功效。

白萝卜+雪梨=清新润肺。白萝卜和雪梨是绝配,两种食物都能起到很好的清心润肺功效,如果咳嗽有咽炎,还可以将白萝卜榨汁,然后配上雪梨汁一起饮用,不仅口感好,还能治咽炎治咳嗽,就一个字“爽”。

白萝卜+羊肉=补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。肉吃了会上火,但是和白萝卜一起吃刚好能灭火,喝上一碗热腾腾的白萝卜炖羊肉,还能祛痰止咳。

白萝卜+葱=散寒、止咳、预防感冒。秋季来了,很多人会咳嗽,咽喉痛,用白萝卜加葱、姜片煮汤吧。


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白萝卜不能和什么一起吃

与白萝卜相克而不能和白萝卜一起吃的食物主要有:各类水果,人参,木耳,胡萝卜,中药等。

1、白萝卜不能和水果一起吃

白萝卜等十字花科蔬菜进入身体后,经过体内代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,它能抑制甲状腺的工作,该物质产生的多少与摄入量成正比。如果同时摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果会在肠道被细菌分解,产生出羟苯甲酸和阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力,从而诱发甲状腺肿大。

2、白萝卜不可以和人参一起吃

白萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。

3、白萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃白萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食白萝卜,否则会影响药效。

4、白萝卜不能和胡萝卜一起同吃

白萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

5、白萝卜忌与木耳同吃

白萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎


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