澳洲味道：跨越山海的文化美食地标

一家以"澳洲味道"为名的餐饮品牌，凭借对本土食材的深度挖掘与多元文化融合，在中国多个城市掀起美食热潮。从地方特色店到国际餐饮标杆，它如何用味觉讲述澳洲故事？

一、品牌溯源：从食材到文化的双向传递

"澳洲味道"并非单一门店，而是一个以澳洲本土食材为核心的餐饮集合体。品牌创始人曾旅居墨尔本多年，受当地"从农场到餐桌"理念启发，将澳洲牛肉、海鲜、坚果等特色食材引入国内。早期以进口食品零售为主，后逐渐拓展至餐厅、咖啡厅、烘焙坊等业态，形成"食材+餐饮+体验"的复合模式。

核心定位：

• 食材优选：直采澳洲牧场牛肉、塔斯马尼亚生蚝、南澳葡萄酒等
• 文化融合：结合中餐烹饪手法，如用4年自酿酱油搭配澳洲淡水小龙虾
• 场景创新：部分门店设置亲子烘焙区、开放式厨房，强化互动体验

二、产品矩阵：一张舌尖上的澳洲地图

通过差异化菜单设计，"澳洲味道"在不同城市呈现多元形态：

三、爆款逻辑：打破认知的"澳洲三奇"

1.野性食材的精致化表达

• 鳄鱼肋排：涂蜂蜜香料烤制，弱化腥膻突出肉质纤维感
• 袋鼠肉汉堡：选用腰部嫩肉，搭配甜菜根酱平衡野味
• 鸸鹋肝慕斯：以果酱花瓣包裹，化解内脏厚重感

2.烹饪技法的跨界实验

• 土著饮食现代化：如用腌渍木薯根模拟"荒野求生"体验
• 中澳融合菜：例如四川花椒焗澳洲龙虾、普洱茶熏和牛

3.场景驱动的体验设计

• 主题晚宴：墨尔本封城期间推出的"千层面外卖"，复刻家庭厨房记忆
• 食材溯源之旅：消费者可预约参观合作牧场与海鲜工坊

四、争议与突破：在质疑中建立认知

1.本土化挑战
早期因推广袋鼠肉、鳄鱼肉等陌生食材遭遇冷遇。品牌通过试吃活动、文化讲解（如袋鼠在澳洲生态链中的角色）逐步打开市场。

2.供应链博弈
为保障海鲜鲜活度，建立"72小时冷链圈"：从澳洲渔场直航至中国沿海城市，内陆门店采用"活体暂养+急冻锁鲜"双模式。

3.文化符号再造
争议性举措：

• 将澳洲国徽上的袋鼠与鸸鹋转化为IP形象
• 开发"维吉麦酱冰淇淋"，用发酵食物突破味觉边界

五、行业启示：新餐饮品牌的破圈法则

1.食材故事化
如云南店推出"澳洲坚果与普洱茶"联名礼盒，讲述两地农业合作渊源。

2.体验模块化
成都店设"微型葡萄酒庄"，消费者可参与混酿课程，定制专属酒标。

3.渠道立体化

• 线下：社区店侧重家庭套餐，商圈店主打商务轻食
• 线上：开发"露营料理包"，适配户外消费场景

从一家街边小店发展为跨业态美食品牌，"澳洲味道"证明：当餐饮超越单纯的就餐功能，成为文化探索的载体，便能激活更深层的消费认同。正如主厨BenShewry所言："我们不是在贩卖异国风情，而是搭建理解大陆的味觉桥梁。"