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幼儿食谱

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幼儿食谱的定义
  为1岁小儿安排多铁食谱的主要依据,一要符合小儿的消化特点。他们的乳牙尚未出齐,食物要细、软。二是采用含铁质丰富的食物。含铁质的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等;含铁质丰富的植物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高。符合以上要求的食物食谱,就是幼儿食谱
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幼儿饮食指导及一周食谱2款幼儿美味食谱推荐

1~3岁幼儿食谱安排
  1-3岁的每日进餐不能以人的“一日三餐”作为标准,孩子年龄太小,对外界食物摄取的能力太小,所以应该加餐使幼儿每日进餐次数多一些。
  1-1.5岁的儿童每日安排进食四至五次,最多不超过六次,每餐间隔四小时。1.5-3岁,可逐渐由五次改为三餐一次午点。如早饭七点半,午饭十一点半,午点三时半,晚饭六时,每天都要定时吃饭。
  对于1-3岁的孩子来说,应吃的食物要合理地安排到各餐中去,体现出“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”的营养比例。为了满足孩子上午活动所需热能及营养,早餐除主食外,还要加些乳类,蛋类后豆制品、青菜、肉类等蛋白质及维生素食物,午餐的进食量一般应高于其它各餐,因为已活动了一个上午,下午还要有更长的时间活动,加点心可以推迟晚餐的时间。由于晚餐后儿童即准备入睡。各餐占总热量的比例一般为早餐占25-30%,午餐占40%午点占10-15%,晚餐占20-30%。
  各餐的食物搭配要合适,有干有稀,有荤有素,饭菜要多样化,每天不重复。如主食轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄炖、发糕、麻酱花卷、菜卷等,注意利用蛋白质互补作用,搭配一点粗糖。肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜,一个炒菜内可同时放两三种蔬菜,也可以用几中菜混合作馅,还可以在午饭或早点吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等,一刺激孩子的食欲,产生对食物的兴趣。
  在膳食中不宜安排油炸食物,如:油条、炸糕、炸油饼、炸馒头作为主食,或煎荷包蛋吃,都不易消化,膳食中也要尽量不安排甜食、糖包、糖粥等,即影响食欲,也减少了肉、蛋、青菜的进食量。
  
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1~3岁幼儿食谱安排三岁幼儿食谱举例

幼儿饮食习惯培养
  1、乐食
  良好的餐前情绪,是儿童增加食欲的重要措施。吃饭时的情绪是否愉快,也是决定孩子是否乐食的关键;不要经常逼迫孩子吃饭或是吃饭时斥责小孩,否则会让他觉得吃饭是一件讨厌的事。
  2、佳食
  烹调技术要检讨:添加副食品后,要多变化样式、口味,让孩子每天对食物感到新奇,手艺不佳的妈妈,不妨多买一些幼儿食谱回家研究。
  3、烹食
  让孩子参与制作过程:可以让孩子自己涂果酱、加盐巴,因为有参与感,而喜爱自己制作的食物。又如,餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料,或者介绍即将上桌的菜是其最喜爱者送的,营养和味道如何之类。
  4、隔食
  大人有时也会因为情绪、气候而胃口不佳,如果偶尔孩子到了吃饭时间,仍不觉得饿,就别硬要求他吃。相对的,隔一段时间让孩子再次尝试:如果孩子对某一项食物感到讨厌,可能只是暂时性不喜欢,可以试着隔一段时间再让他吃吃看。
  5、替食
  学会替换原则:食物种类虽然不同,但是营养成分却是可以替换,如果真的不喜欢某些食物,就试着找出可替换的食物。
  6、管食
  要避免孩子单独进餐,没有家长的管教和指点,一般都会胡挑乱选,自己认为好吃的吃一点,其它的菜肴营养再丰富也不会问津;或者吃一点、玩一阵,有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了。
  7、杂食
  杂食充分体现食物互补的原理,是孩子获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。
  8、慢食
  要教育孩子学会“一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时”的习惯,这种慢食方法有多重效应:健脑、减肥、美容、防癌。
  9、素食
  原意为“基本吃素”,而不是一点荤也不吃,这也是人类本原的孩子幼嫩消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。
  10、早食
  即三餐皆需早。对于孩子与大人来说,早餐早食是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防十余种疾病。
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如何培养幼儿的卫生习惯幼儿饮食该如何安排呢

幼儿食谱推荐
  1岁小儿喜爱的多铁食谱举例如下:
  1、肝泥粥:将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝,和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入葱、姜末及适量酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米或小米煮至熟烂,放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。
  2、肉菜卷:将面粉与黄豆粉按10:1的比例掺合,加入面粉及适量水,和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量植物油、葱姜末,细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀,擀成面片,抹入准备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。
  3、四彩珍珠汤
    (1)先将面粉放入盆内,用于净软帚沾水抖入面粉中,边抖水边搅匀面粉,使之拌成小疙瘩。
    (2)将肉剁成末。菠菜用水焯一下,去水,切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。
    (3)热锅放油,下肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐,稍煮即成。
  含铁质多的菜肴及其制法如下:
  1、肝末蛋羹:将猪肝切成片,放入开水中焯一下,捞出,剁成肝末,放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中,加入葱末、细盐、放少量水调匀,在屉内蒸熟,点香油即成。
  2、炒三丁:将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹匀油的方盘内,上屉蒸4分钟,取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油,用葱末炝锅,放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁,加适量水及细盐,烧透入味,勾淀粉即成。
  3、麻酱拌茄泥:将茄子洗净去皮,切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥,浇入调好的麻酱即成。
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幼儿食谱:胡萝卜饼缺钙幼儿适用食谱

宝宝饮食中的注意事项
  注意一:食品要干净
  从中医经验来看,很多慢性病都和肠胃的问题有关,所以妈咪一定要保证宝宝食品的卫生,防止病从口入。那么应该怎样保证宝宝干净的饮食呢?
  1、家长每次为宝宝准备食物或者喂食前,一定要洗手,保证指甲的清洁。
  2、家中的餐具一定要严格消毒。
  3、保证食物远离携带病菌的苍蝇和昆虫。
  4、总是将肉类、鱼、海鲜、家禽煮到十分熟以杀灭有害细菌。
  5、彻底重新加热固体和液体食物。对于固体食物,应加热到食物的中心。对于液体食物,应煮到沸腾。
  6、如果可能,总是喂食新鲜的食物。避免食物放置的时间过长,尤其是在室温下。应将食物放入冰箱以减缓细菌的繁殖速度。
  7、放入冰箱的食物应该总是加盖封藏。
  8、宝宝吃剩的任何食物都应该扔掉。食物上已经沾了口水,所以会很快滋生细菌。
  注意二:小心便秘
  便秘是肠道健康的最大威胁,是最容易引起肠道垃圾堆积的。宝宝便秘后容易引起腹胀,自然食欲也就会下降很多。宝宝不好好吃饭,怎么能保护好肠胃呢?合理的饮食是治疗宝宝便秘最好的“药”。
  宝宝便秘,家长不妨为宝宝准备一些润肠食品,如海带、苹果、草莓、番薯、黑木耳等。除此之外,一些含高纤维素的食物也能有效帮助宝宝润肠通便,如菠菜、白菜、油菜、芹菜。当然,五谷杂粮也是帮助宝宝通便的一大利器,玉米、大麦、荞麦等五谷杂粮营养丰富,宝宝一定要多吃。
  2款治疗宝宝便秘的食谱:
  杏仁羹:
  原料:杏仁10-20克,山药50克,胡桃肉20克,蜂蜜适量。
  做法:将前三种食材洗净、去皮、打碎、和匀,加入少量蜂蜜,加适量水,煮沸即可。
  香蕉芝麻粥:
  原料:去皮香蕉100克,炒芝麻30克,糯米200克,蜂蜜适量。
  做法:将香蕉切丁,糯米漂洗浸泡待用。在锅中加水烧开,放入糯米,小火煮至糯米开花,加香蕉丁、炒芝麻一并熬成粥,稍凉后,加入少量蜂蜜即可。
  注意三:口腔要卫生
  成人的唾液中有上千种不同的细菌,这都是一点一点慢慢累积下来的结果,所以在成人体内已经形成一个平衡的状态。但是对肠胃还比较洁净的孩子来说,如果接受这么多的细菌,很容易造成感染。所以,要格外注意宝宝口腔的卫生,避免给弱小的肠胃带来负担。
  要保证宝宝的口腔卫生,家长一定要帮助宝宝养成良好的饮食习惯,具体应该注意3点:
  1、家长不要咬碎食物喂养宝宝,不要共用餐具,也不要用嘴吹孩子的牛奶、菜汤,从而截断变形链球菌的传播途径。
  2、叮嘱宝宝饭后和睡前刷牙,特别是睡前,因为睡觉时咀嚼、语言等活动停止,唾液分泌减少,不刷牙细菌更容易繁殖。
  3、合理调整食物结构,多吃谷类,保证鱼、肉、蛋、奶、豆类、蔬菜和水果,吃好早餐,保证一日三餐的热量分配合理。少吃甜食、零食,三餐之间和临睡前不吃甜食,吃完甜食要立即漱口。
  以下食物可以帮助宝宝清洁口腔:
  大蒜、葱、姜:这些食物能够有效抑制口腔中的细菌繁殖。
  鸭梨:饭后吃些鲜梨,可通过细嚼慢咽洗刷牙面、按摩牙龈来消除牙缝中的食物残渣。
  海鱼:海鱼中含有氟,氟可以通过抑制细菌中的酶来阻碍细菌生长。
  大枣:大枣中含有乌苏酸和夹竹桃酸。这两种成分能控制蛀齿菌产生酶,不破坏口腔菌的菌系平衡。
  动物内脏:这些内脏含有丰富的铁和锌,铁和锌能抑制细菌产酸,因而也有护齿作用。
  注意四:不吃生冷食物
  生的动物性食物,是人体另一个细菌感染的来源,容易造成宝宝腹泻。除此之外,生冷的食物不易消化,容易伤及宝宝的脾胃。
  1、不给宝宝吃生鱼片、半生不熟的牛羊肉、醉虾、醉蟹、不熟的蜗牛或田螺、黄泥螺等。
  2、冷饮和冰箱里拿出来的东西不能给宝宝吃,因为宝宝太小,肠道还未发育完全,抵抗力也不是很高。
  3、在日常烹饪食物的时候,妈咪一定要保证食物已经熟透,特别是海鲜等肉类。
  其实,为宝宝挑选食物,应该以温热的食品为主,煲菜类、烩菜类、炖菜类或汤菜等做法都非常适合宝宝的肠胃。
  2款适合腹泻宝宝的食谱:
  乌梅汤:
  原料:乌梅8枚、冰糖少许。
  制作方法:乌梅用刀切碎。将碎乌梅连核一起放容器中,加2碗清水浸泡30分钟。上灶大火烧沸,再小火烧20分钟。将乌梅汤盛出,加冰糖调味即可。
  清炒茼蒿:
  原料:茼蒿200克、盐3克。
  制作方法:将茼蒿洗净。把洗净的茼蒿切成段。起锅烧热,入油,放入茼蒿翻炒至熟。加盐调味即可。
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