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自制辅食

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自制辅食的定义
  通常指利用家庭自备的大米、蔬菜、水果或其它高营养食品为原料,利用家庭做法,研磨、烹制,自行调制而成的汤、粥、泥状可供婴儿食用的,可消化吸收,能够为婴儿提供所需营养的辅助婴儿食品。
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怎样给8-9个月宝宝自制辅食怎样给宝宝自制安全辅食

自制辅食的优点
  市面上有各种各样的婴儿果泥、菜泥、米粉等成品辅食成妈妈们挑选,但对于时间充裕的妈妈来说,自己动手做辅食是更健康的选择。
  市面上专业辅食的优点是考虑了专业的营养成分配比和较严格的卫生指标,比较适合没有时间和精力的妈妈,但这些产品中或多或少会有添加剂,不然无法较长时间地保存,所以建议妈妈们还是亲自动手为宝宝做辅食。
  其实过去在没有工业化辅食时,妈妈们都是自己做,如今有的妈妈工作太忙,或者觉得自己掌握不好辅食的营养配比等各项指标,认为自己制作的辅食恐怕难以达到宝宝的营养需求,所以求助于工业化辅食。其实自己做的辅食由于了解全过程,是最放心的,而科学的辅食配方只要妈妈们注意多看一些专业的育儿刊物和网站,也一定能获得很准确和有效的信息。与其购买成品辅食,不如购买一些可靠的品牌生产的辅食制作工具以及专业辅食制作书籍。而辅食的制作并不麻烦,当宝宝吃着妈妈自己做的果泥果汁、蔬菜泥、米糊,不仅天然,而且新鲜,更是“无添加”。
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成品的辅食的优点有哪些?自制婴儿辅食时应注意什么

自制辅食的添加原则
  适龄添加
  添加辅食要与宝宝月龄相适应
  添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应4~6个月可加烂粥、蛋黄、果泥,或薄面片汤内加碎菜、食油少许。7~12个月可加软面条、鸡蛋羹、豆腐、馄饨、各种碎菜、鱼肉、瘦肉末等。从谷类开始,向蔬菜水果、鱼肉禽蛋、豆类制品等过渡,也可选择一些婴幼儿营养辅食系列产品作补充。
  从一种到多种
  要按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。刚开始时,只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食,待尝试了3~4天或一周后,如果宝宝的消化情况良好,排便正常,再让宝宝尝试另一种,千万不能在短时间内一下子增加好几种。
  而且这样做还有一个好处,即宝宝如果对某一种食物过敏,在尝试的几天里就能观察出来。若是吃后的几天内没发生不良反应,则表明宝宝可以接受这种食物;如果怀疑宝宝对某种食物过敏,不妨一周后再喂一次,要是接连出现2~3次不良反应,便可认为宝宝对这种食物过敏。
  应从稀到稠
  宝宝在开始添加辅食时,都还没有长出牙齿,因此父母只能给宝宝喂流质食品,逐渐再添加半流质食品,最后发展到固体食物。如果一开始就添加半固体或固体的食物,宝宝肯定会难以消化,导致腹泻。应该根据宝宝消化道的发育情况及牙齿的生长情况逐渐过渡,即从菜汤、果汁、米汤过渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥,然后再过渡成软饭、小块的菜、水果及肉。这样,宝宝才能吸收好,才不会发生消化不良。
  从细小到粗大
  宝宝的食物的颗粒要细小,口感要嫩滑,因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、鸡肉泥、猪肝泥等“泥”状食品是最合适的。这不仅锻炼了宝宝的吞咽功能,为以后逐步过渡到固体食物打下基础,还让宝宝熟悉了各种食物的天然味道,养成不偏食、不挑食的好习惯。而且,“泥”中含有纤维素、木质素、果胶等,能促进肠道蠕动,容易消化。
  另外,在宝宝快要长牙或正在长牙时,父母可把食物的颗粒逐渐做得粗大,这样有利于促进宝宝牙齿的生长,并锻炼宝宝的咀嚼能力。
  从少量到多量
  每次给宝宝添加新的食品时,一天只能喂一次,而且量不要大。比如加蛋黄时先给宝宝喂1/4个,三四天后宝宝没有什么不良反应,而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳,再增加到半个蛋黄,以后逐渐增至整个蛋黄。
  不适要立刻停止
  宝宝吃了新添的食品后,父母要密切观察宝宝的消化情况,如果出现腹泻,或便里有较多黏液的情况,就要立即暂停添加该食品,等宝宝恢复正常后再重新少量添加。但父母们应了解,宝宝在刚开始添加辅食时,大便可能会有些改变,如便色变深,呈暗褐色,或便里有尚未消化的残菜。
  吃流质或泥状食品
  通常宝宝在开始添加辅食时,都还没有长出牙齿,因此流质或泥状食品非常适合宝宝消化吸收。但不能长时间给宝宝吃这样的食品,因为这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期,可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
  辅食替代乳类
  有的父母为了让宝宝吃上丰富的食品,在宝宝6个月以内便减少母乳或其他乳类的摄入,这种做法很不可取。因为宝宝在这个月龄,主要食品还是应该以母乳或配方奶粉为主,其他食品只能作为一种补充食品。
  添加的辅食要鲜嫩
  父母在给宝宝制作食物时,不要只注重营养,而忽视了口味,这样不仅会影响宝宝的味觉发育,为日后挑食埋下隐患,还可能使宝宝对辅食产生厌恶,从而影响营养的摄取。辅食应该以天然清淡为原则,制作的原料一定要鲜嫩,可稍添加一点盐或糖,但不可添加味素和人工色素等,以免增加宝宝肾脏的负担。
  愉快心理
  父母们都很重视宝宝从辅食中摄取的营养量,却往往忽视培养宝宝进食的愉快心理。父母在给宝宝喂辅食时,首先要为宝宝营造一个快乐和谐的进食环境,最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时,千万不可强迫宝宝进食,因为这会使宝宝产生受挫感,给日后的生活带来负面影响。
 
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辅食添加的目的和原则辅食从什么时候开始添加?

自制辅食月龄推荐
  不断爆出的食品安全危机,让很多妈妈不敢掉以轻心。虽说宝宝的辅食类食品暂时没出现什么大问题,但没出现不代表没有,细心的妈妈已经开始张罗自己家中做辅食了。不过,辅食可不是随便做的哦,需要参考不同月龄宝宝的发育特点。下面,介绍几种辅食的制作方法,绝对安全、健康又营养。
  一、4~6个月的自制辅食
  这个月龄的宝宝发育特点
  有些4~6个月宝宝的消化系统还没准备好消化辅食,因此,在添加辅食的时候一定要注意观察,看宝宝身体条件是否能接受。这个月龄的宝宝要么没有长出乳牙,要么乳牙即将萌出,而且此时的宝宝喜欢吞咽食物,因此泥糊状食物非常适合,包括米粉、胡萝卜泥、香蕉泥等,这些食物既不会伤害宝宝敏感的牙龈,又能提供宝宝丰富的营养。
  辅食添加的原则
  1、母乳或配方奶仍然是宝宝的主要食品,不要因为辅食的添加而减少奶的摄入,每日饮奶量约为600-800毫升。
  2、食物要呈泥糊状、滑软、易咽,不要加任何诸如如盐、味精、鸡精、酱油、香油、糖等调味剂。
  3、使用软橡胶头汤匙喂食。开始时,只在汤匙前面舀上少许食物,轻轻地平伸汤匙,放在宝宝的舌尖部位上,然后撤出汤匙。要避免小勺进入口腔过深或用勺压宝宝的舌头,这会引起宝宝的反感,造成不好的饮食记忆。
  4、刚开始1~2勺,注意观察宝宝的反应,如果宝宝乐意接受,而且消化、吸收得很好,可以逐渐增加一些。
  5、应该循序渐进地给宝宝添加辅食,一次只加一种,并且要在前一种辅食食用3~5天,宝宝没有出现任何异常之后,再添加另一种辅食。宝宝生病时不添加新辅食。
  6、夏天宝宝食量减少,容易消化不良,需要等到天气凉爽时再开始添加。
  7、4~6个月,每天加一次辅食即可,一般可放在宝宝小睡起床之后。开始时对于不太爱吃泥糊状食物的宝宝可先吃泥糊状食物后再喂奶,而对于特别爱吃泥糊状食物的宝宝,可先喂奶后喂泥糊状食物。
  8、为防止过敏,医生建议先从最不容易引起过敏的婴儿米粉开始。喂蛋白至少要等到宝宝1岁以后,有过敏家族史的宝宝喂蛋黄的时间可以推迟到6个月以后。
  9、对于酸味重的水果如橙子、柠檬、猕猴桃先不要给宝宝吃。
  4~6个月的辅食自制方法
  自制营养米粉
  原料:优质大米、菠菜等蔬菜叶
  做法:
  1、将优质大米放水中浸泡1~2小时,然后晾干水分。
  2、将晾干的大米(也可以加入些熟玉米粒、小米、燕麦等)放入料理机中打磨成细末状,备用。
  3、将菠菜叶、青菜叶等蔬菜叶用盐水洗净,以去除农药残留,放入水中煮成蔬菜水,备用。
  4、将打磨好的米粉取适量用凉水稀释(不能用热水,会结块),放入煮好的蔬菜水中继续煮。
  5、煮的过程中不停的搅拌,直至泥糊状,不要放任何糖和盐,以免增加宝宝的肾脏负担。
  6、自制营养米粉大功告成,等到适当温度后就可以给宝宝吃啦!
  家庭自制胡萝卜泥/南瓜泥/土豆泥
  原料:胡萝卜/南瓜/土豆
  做法:
  1、将胡萝卜(或南瓜、土豆)洗净、削皮、煮熟或蒸熟。
  2、切成薄片,放入碗中,捣碎加汤,搅拌成泥糊状即可。其它食谱:介绍几款果泥制作方法>>
  菠菜汁
  原料:鲜菠菜叶、水
  做法:
  1、将菠菜用盐洗净,切成丝备用。
  2、把水烧沸,放入菠菜,煮5-6分后关火,继续闷10分钟,倒出汤汁,即可食用。
  小贴士:控制好水量,即可作出浓淡不一的菠菜汁。
  苹果泥
  原料:苹果、水
  做法:
  1、取新鲜苹果,去皮,去核,切成黄豆大小的碎丁,加入适量凉开水,上笼蒸20-30分钟
  2、稍凉后用勺子研成泥即可。
  二、7~9个月的自制辅食
  这个月龄的宝宝发育特点
  这个月龄的宝宝,胃蛋白酶已经开始发挥作用了,因此这个时期的宝宝可以开始接受肉类食物,但这并不代表宝宝的消化功能已经接近成人了。所以,在食物的添加上,仍然要坚持辅食添加循序渐进的总体原则。除继续让宝宝熟悉各种食物的新味道和感觉外,还应该逐渐改变食物的质感和颗粒大小,逐渐从泥糊状食物向固体食物过渡,锻炼宝宝的咀嚼能力,同时使辅食取代一顿奶而成为独立的一餐。
  辅食添加的原则
  ●母乳或配方奶仍然是宝宝的主要食品,不要喂得过饱,宝宝在1岁以内,营养摄入的主要来源仍是奶类。如果辅食喂得过多,宝宝可能会自动减少奶量的摄入。
  ●辅食的量要根据婴儿的食量而定,一般每次是100克左右。
  ●一般每日两顿,一顿上午11点左右,一顿下午6点左右,一天也可以穿插加两次点心。但也不是固定不变,应该根据宝宝实际情况作出调整,爱喝奶的宝宝,一天一顿辅食也可。
  ●观察宝宝的大便。如出现腹泻,表明宝宝发生了消化不良,需要停止添加。如大便中带有未消化的食物,需要降低食物的摄入量或将食物做得更细小一些。
  ●经常更换食物。宝宝会厌烦总是吃一种食物,当他拒绝吃他爱吃的食物时,说明需要给他换口味了。
  ●避免将食物混合。不要把多种食物混在一起,以免宝宝发生过敏后,不易找出致敏食物。少盐,不放糖。
  ●充足的户外活动,比多给宝宝吃一次辅食更加重要。
  7~9个月的辅食自制方法
  肉末蔬菜粥
  原料:瘦猪肉、小青菜叶、植物油、酱油、盐,葱、姜
  做法:
  1、将猪肉洗净去筋,剁成细末,小青菜洗净切碎,姜切丝。
  2、锅内加入少量植物油,油热后下入肉末不断偏炒,加葱姜炒香,再加入少量酱油和盐炒至全熟。
  3、将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内继续煮沸,待稍凉后即可喂食。
  小贴士:喂食时,将葱姜挑出,以免宝宝不爱吃。
  虾肉鸡蛋羹
  原料:虾肉、鸡蛋、小葱、盐、凉开水
  做法:
  1、将虾去头抽肠洗净,切成小碎粒,小葱切碎。
  2、将鸡蛋打入小碗中,打匀,可以适当加些凉开水,加少量盐。
  3、将碎虾肉和小葱放入碗中,搅拌均匀。
  4、锅中放水,烧开,将碗放入,同时搅拌一会。
  5、盖上锅盖,蒸5分钟,起锅,滴入1滴香油。
  6、鲜嫩美味的虾肉鸡蛋羹上桌了!
  小贴士:放入锅中,需要稍微搅拌一会。
  鲫鱼豆腐汤
  原料:鲫鱼、豆腐、姜、葱、油、盐、料酒、鸡精
  做法:
  1、鲫鱼洗净,抹干,用盐和料酒腌10分钟。
  2、豆腐切成小块。
  3、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
  4、加入葱姜,加入足够开水(5碗左右),加盖,烧开后转小火煲40分钟。
  5、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、鸡精调味即可。
  小贴士:鲫鱼刺多,给宝宝吃豆腐和鱼肉时,注意鱼刺。
  三、10~12个月的自制辅食
  这个月龄的宝宝发育特点
  这个月龄宝宝的牙还没长几颗,但已经会用牙床咀嚼食物,这个时期,应该让宝宝充分练习咀嚼。此时,宝宝已经进入换奶期,宝宝已由出生时以乳类为主逐渐过渡到乳类提供一半营养的阶段。宝宝每日应继续母乳喂养并吃3次主食和1次点心。
  此时的辅食,不仅要满足宝宝的营养需求,还要锻炼宝宝的咀嚼能力,以促进咀嚼肌的发育、牙齿的萌出和颌骨的正常发育与塑形,同时要满足肠胃道功能及消化酶活性的提高。因此,这个阶段的辅食,要适当增加食物的硬度,甚至可以和成人的食物接近。可以从稠粥转为软饭,从烂面条转为包子、饺子、馒头片,从菜末、肉末转为碎菜、碎肉。
  辅食添加的原则
  ●饮食规律向3正餐2顿奶1点心转变,同时保证一日饮奶不少于600毫升。
  ●恰当地搭配食物种类,以保证宝宝的营养均衡。
  ●在增加固体食物的同时,需要注意食物的软硬度。水果类可以稍硬一些,但是肉类、菜类、主食类还应该是软一些的。因为此时宝宝的磨牙还没有长出,如果食物过硬,宝宝不容易嚼烂,容易发生危险。
  ●宝宝用手拿东西吃时,旁边应有成人看护,宝宝吃的时候要坐好,最好不要在玩耍的时候吃东西。
  ●一日三餐尽量和大人一起吃饭,培养正常的就餐秩序。
  10~12个月的辅食自制方法
  可爱的薄皮小饺子
  原料:饺子粉、瘦猪肉、小葱、胡萝卜、盐
  做法:
  1、将饺子粉和成面,擀成薄饺子皮,皮薄适合宝宝吞咽。
  2、将小葱切碎,瘦肉、胡萝卜等洗净后切小块,放在搅拌机里加入微量盐,搅碎成肉馅。
  3、用饮料瓶的盖子做模具,把现成的饺子皮压出小饺子皮来,用筷子尖挑起馅料放上包成饺子。
  4、每次取适量小饺子,煮熟后即可。
  小贴士:小饺子造型可爱,皮薄容易吞咽,如果用胡萝卜汁或其他青菜汁和面,还能做出五颜六色的小饺子,宝宝特别爱吃。
  番茄土豆炖牛肉
  原料:牛肉、番茄、土豆、盐、姜、植物油
  做法:
  1、牛肉洗净后切成1厘米的小块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用。
  2、土豆削皮后切3厘米大小的块。
  3、西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块。
  4、锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿。
  5、入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤。
  6、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入精盐。
  7、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
  小贴士:肉质嫩滑,红汤酸甜。
  清蒸武昌鱼
  原料:武昌鱼(宝宝被鱼刺卡喉怎么办),葱丝、姜丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油
  做法:
  1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。
  2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
  3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
  4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。
  5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝。
  6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的水倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
  小贴士:
  1、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
  2、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好。
  3、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。
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怎样依照月龄添加辅食?婴儿辅食必须按月龄添加

帮助宝宝适应辅食的小秘诀
  由稀渐浓循序渐进、不可操之过急
  家长对于宝宝摄取辅食要有循序渐进的计画,不要一下子就希望宝宝可以完全接受,必须视宝宝发育状况慢慢调整,可从稀释一半的果汁、菜汤开始,一开始即使宝宝只吃一汤匙也算是成功的尝试,接下来才慢慢依序从流质(汤汁)→半流质(糊状)→半固体(泥状)→固体逐渐增加。
  一次尝试一样新的东西
  家长可一次尝试一个新的东西,尝试2~3天以后再加入新的,比较不会造成双方的挫折感。如果宝宝不喜欢这个食物,家长不用强迫喂食,可以考虑宝宝是否不喜欢这个味道,或者副食品太硬、太稀、太稠,如果强迫喂食可能造成宝宝日后排斥这项食物,不妨先换一道新的料理,过一段时间,调整食物烹调方式,再让宝宝重新尝试。
  宝实专用餐具、用汤匙喂食
  家长可为宝宝准备可爱的专用餐具,提高宝宝进食的兴趣,及让宝宝养成固定的习惯,并且一定要让宝宝习惯用汤匙进食,以渐渐取代奶瓶
  先吃辅食、再喝奶
  许多家长会将辅食,例如:米、麦精加入配方奶中,这是错误的方式,可能因此错失了让宝宝适应新的食物及用汤匙进食的机会。而喂食顺序建议可让宝宝先吃辅食,再喝奶,避免宝宝喝完奶就不愿意尝试辅食。
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