九个月宝宝营养食谱中鸡蛋羹的制作方法和注意事项有哪些？

问题描述

精选答案

九个月宝宝吃鸡蛋羹既能补充优质蛋白，又容易消化吸收。那么具体该怎么制作鸡蛋羹，又有哪些注意事项呢？

制作方法

步骤	详情
准备食材	准备新鲜鸡蛋一个、适量温水（约为鸡蛋液的1-1.5倍）、少量香油和盐。盐要少放，因为宝宝肾脏功能还未发育完全。
分离蛋清蛋黄	九个月宝宝可能对蛋清过敏，所以建议只取蛋黄制作鸡蛋羹。将鸡蛋打入碗中，小心分离出蛋黄。
搅拌蛋液	往装有蛋黄的碗中加入准备好的温水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，尽量让表面没有明显的大气泡。
过滤蛋液	用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中，这样能使蒸出的鸡蛋羹口感更细腻。
覆盖保鲜膜	在碗上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止蒸汽水滴入蛋羹中。
上锅蒸制	将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟左右，具体时间可根据实际情况调整，直到蛋羹凝固。
调味	取出蒸好的鸡蛋羹，滴入少量香油即可。

注意事项

• 食材新鲜：确保鸡蛋新鲜，否则可能会影响宝宝健康。可以把鸡蛋放在水中，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮。
• 控制水温：制作蛋液时，水温要适中，不能用热水，否则会使鸡蛋受热提前凝固，影响蛋羹的口感和成型。
• 火候时间：蒸蛋羹时火候不宜过大，时间也不宜过长，否则蛋羹会变老，出现蜂窝状，口感变差。
• 观察过敏：首次给宝宝吃鸡蛋羹时，要少量喂食，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、呕吐、腹泻等。如果有过敏症状，应立即停止喂食，并咨询医生。