爱吃泡芙der小公主
动物肝脏如何搭配才能既安全又营养？
食材选择与搭配
冬季适合选择鸡肝、猪肝等维生素A含量高的肝脏。每100克鸡肝含约3,500微克维生素A，猪肝约5,000微克，可满足1-3岁宝宝每日需求的5-10倍。建议搭配以下食材：
| 辅助食材 | 作用 |
|---|---|
| 胡萝卜 | 含β-胡萝卜素，促进维生素A吸收 |
| 南瓜 | 增加膳食纤维和甜味 |
| 菠菜 | 补充铁元素 |
| 小米/胚芽米 | 提供碳水化合物 |
处理技巧
- 去腥关键：生肝切片后，用柠檬水浸泡20分钟，流水冲洗至无血水
- 烹饪方式：先焯水（加姜片）去杂质，再隔水蒸熟（10-15分钟）
- 质地调整：
- 8-10月龄：打泥混合米糊
- 10-12月龄：切末拌入粥面
- 1岁以上：可做小颗粒肝丁
冬季推荐食谱
鸡肝南瓜小米粥
- 材料：鸡肝15g、南瓜30g、小米20g
- 步骤：
①鸡肝预处理后蒸熟打泥
②南瓜切丁与小米同煮至软烂
③混合肝泥，滴入2滴核桃油
猪肝菠菜山药饼
- 材料：猪肝20g、山药50g、菠菜10g、面粉15g
- 制作：
①猪肝蒸熟切末，山药蒸熟压泥
②菠菜焯水切碎，混合所有材料
③平底锅煎成拇指大小软饼
食用注意
- 初次添加从5g试敏，观察3天
- 每周不超过2次，避免维生素A过量
- 搭配富含维生素C的水果（如橙子）提升铁吸收
- 冷藏保存不超过24小时，食用前需彻底加热
